Resident Evil: Capítulo final. Por fin…

Después de seis entregas que han ido decreciendo en calidad e interés, salvo para los más fanáticos, “Resident Evil: El capítulo final” termina una saga que no daba más de sí desde hacía mucho tiempo. Los recortes presupuestarios con respecto a las dos entregas anteriores parece que han condicionado la calidad técnica de un producto que siempre ha parecido concebido como serie B, salvo alguna excepción.

Paul W. S. Anderson propone como fin de la serie una estructura circular, desarrollándose este film en La Colmena, aquel lugar que vimos en la primera entrega. Más allá de este guiño engañoso, el guion es una constante amalgama de enrevesadas apariciones de clones y giros imposibles, donde hay poco espacio para el diálogo y demasiado para la acción. El espectador acaba abrumado y perdido en el peor de los sentidos, aquel que provoca aburrimiento.

Resident Evil- Capítulo finalSu reducido presupuesto juega en contra de los efectos especiales, dignos de una producción de Asylum. Nunca se ha negado el espíritu de cine de segunda categoría que proponía la franquicia, más aún en las últimas entregas, pero es que la estética parece dirigida a ahondar más en este hecho, provocando carcajadas involuntarias. Los diálogos sonrojantes, algunas criaturas que recuerdan al mítico Vengador Tóxico y un esbirro con gomina y gafas de sol, nos recuerdan a aquellas cintas de videoclub producidas por la Troma o Cannon. Y es que el mayor problema de Resident Evil: Capítulo final es tomarse en serio a sí misma. Una visión más distanciada del material le sentaría mucho mejor.

El estilo hortera de Paul W. S. Anderson, que debe dirigir sus escenas hasta las cejas de bebidas energéticas, apoyado por la machacona música de Paul Haslinger, convierten las set pieces en algo incomprensible que quizá funcione con los más jóvenes, pero que el resto de público les dejará muy fríos. Su realización evidencia su ineficacia, que deja en manos de un montador al que no se le pueden pedir milagros con ese material… y bastante ha hecho.

El reparto no tiene ocasión de demostrar nada a causa de su pobre guion y el excesivo número de escenas de acción. Milla Jovovich sigue poniendo la misma cara de tipa dura desde hace quince años. Esta ha sido su saga, y le ha dado la oportunidad de seguir en el negocio junto a Anderson. Del resto solo se puede rescatar a Iain Glen, el gran Jorah Mormont de “Juego de tronos” que regresa después de la tercera entrega, con un personaje (o personajes) que no aprovecha sus virtudes como actor.

Resident Evil: Capítulo final cierra por fin y para nuetsro alivio una saga que ahonda en la herida de las fallidas adaptaciones de videojuegos (el cine no parece dar con la tecla), pero también constata que, a pesar de la calidad, se puede conseguir una franquicia rentable, y ese es el valor de esta. Cine de consumo inmediato, para desconectar el cerebro y merendar en restaurantes de comida rápida. Al menos ese suele ser el plan del público objetivo del film. Eso o esperar a su pase por televisión.

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Cocina japonesa: Berenjenas fritas y maceradas

La cocina japonesa es una de las grandes desconocidas en España pese a la enorme popularidad y proliferación de restaurantes japoneses en los últimos años. Demasiados centrados en unos pocos platos, a veces tan estrellas como estrellados, la cocina japonesa atesora un gran número de recetas deliciosas y sorprendentes.

En esta ocasión os traemos la receta que nos ha dejado el monje budista Kakuho Aoe, tras participar en una mesa redonda en Barcelona sobre la cocina Shōjin Ryōri de los templos budistas, cuyo ingrediente principal es una de las verduras más recurrentes en la cocina japonesa y con la que sentimos mayor familiaridad en nuestra cultura: las berenjenas. Kakuho Aoe es el fundador del primer restaurante “a oscuras” de Japón, Kurayami Gohan, en el que sirve comida monacal tradicional en completa oscuridad con tal de ofrecer una experiencia sensorial única a sus clientes. Es el autor de libros como Otera Gohan (La  cocina  de  los  templos  budistas)  y  Hotoke  Gohan (La comida de Buda).

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 200 ml de caldo de alga kombu o agua
  • 2 cdas. soperas de salsa de soja
  • 4 cdas. de  vino de arroz (mirin) o 2 cdas. de azúcar

Preparación

  1. Quitar la parte de arriba de la berenjena y apartarla. En la parte del corte, hacer con el cuchillo una marca de cruz. En el tronco de la berenjena, hacer unas diez marcas longitudinales con un cuchillo.
  2. Freír a unos 170ºC hasta que estén tiernos, removiendo bien las berenjenas.
  3. En una olla, mezclar el caldo, la salsa de soja y el mirin. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la berenjena frita. Cocer durante 5 minutos.
  4. Meter la olla en un recipiente (ej. madera) con agua fría para que se enfríe su contenido.
  5. Poner en un recipiente y dejarlo reposar un día en la nevera; luego, cortar la berenjena a rodajas y servir.
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‘La La Land’ arrasa con siete Globos de Oro

La película musical La La Land ha sido la gran protagonista de la 74 edición de los Globos de Oro 2017 al conseguir hasta siete galardones y convertirse en el filme más laureado de la historia de los premios. Esta comedia, protagonizada por Ryan Golsing y Emma Stone y dirigida por Damien Chazelle, los tres ganadores en sus categorías, ha logrado también los premios a mejor película de comedia, mejor guión, mejor banda sonora y mejor canción original.

Sin embargo, en la categoría de drama, los premios han estado mucho más repartidos. Moonlight, del cineasta afroamericano Barry Jenkins ha conquistado el galardón de mejor película, mientras que Casey Affleck ha logrado el de mejor actor por su papel en Manchester frente al mar y la veterana actriz francesa Isabelle Huppert se ha hecho con el Globo de Oro a mejor actriz por Elle, la cinta galardonada como mejor película extranjera. Neruda, de Pablo Larraín y producida por RTVE, se ha quedado finalmente sin reconocimiento.

En cuanto a los actores secundarios, los ganadores han sido Aaron Taylor-Johnson por su interpretación en Animales Nocturnos y Viola Davis, tras cinco nominaciones a los Globos de Oro, ha conseguido su primer galardón por Fences.

Siete Globos de Oro

La historia de amor entre un amante la música jazz (Gosling) y una aspirante a actriz (Stone) en busca del éxito en Los Angeles ha sido la gran protagonista de los galardones, otorgados cada año por la Asociación de la Prensa Extranjera de Hollywood. El filme, escrito y dirigido por el joven director Damien Chazelle (Whiplash, 2014), no solo ha logrado llevarse todos los galardones a los que optaba sino que ha batido todos los récords y se ha convertido en el filme con más Globos de Oro de la historia.

Esta película es para los soñadores“, ha dicho Emma Stone al recoger el primer Globo de Oro de su carrera. Emocionante ha sido también el discurso de Gosling, quien ha dedicado el premio a su cuñado, fallecido recientemente de cáncer y a su mujer, la actriz de origen cubano Eva Mendes.

Otro de los momentos de la velada lo ha protagonizado la veterana Meryl Streep, que ha sido homenajeada por sus compañeros de profesión con el premio Cecil B. DeMille en reconocimiento a su larga trayectoria. En su discurso, la actriz ha puesto en valor la diversidad de Hollywood y ha lanzado varios ataques al presidente electo de EE.UU., Donald Trump, sin mecionarlo. “La falta de respeto provoca más falta de respeto. La violencia invita a la violencia”, ha afirmado la intérprete.

The Crown se ‘corona’

En el terreno de las series, The Crown, la producción que recrea la vida de la Reina Isabel II de Inglaterra ha sido una de las grandes ganadoras de la noche. Ha conseguido, frente a otras propuestas como Juego de Tronos o Stranger Things, hacerse con el galardón a mejor serie dramática y su protagonista, Claire Foy ha obtenido el Globo de Oro a mejor actriz en drama. Por otra parte, el mejor actor en serie dramática ha sido para Billy Bob Thornton por Goliath.

En comedia, los principales premios han sido para Atlanta, mejor serie y mejor actor (Donald Glover). El galardón a mejor actriz lo ha logrado Tracee Ellis Ross por su papel en Black-ish.

La miniserie The People vs OJ Simpsoncentrada en uno de los juicios más famosos de la historia de Estados Unidos, ha triunfado, al igual que el pasado septiembre en los Premios Emmy, en su categoría con el premio a mejor miniserie y el de mejor actriz (Sarah Paulson). También ha destacado la miniserie británica El Infiltrado, que se ha llevado los premios de mejores secundarios (Hugh Laurie, el conocido Doctor House, y Olivia Colman) y el galardón a mejor actor (Tom Hiddleston).

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La CBS llega a un acuerdo con Google para ofrecer sus contenidos por internet

Ambas partes buscan atraer a potenciales clientes que no quieren suscribirse a los tradicionales sistemas de televisión por pago, a un coste menor.

La cadena CBS ha llegado a un acuerdo con Google para colocar sus contenidos en un nuevo servicio de televisión por internet que será lanzado el año próximo, informa The Wall Street Journal (WSJ).

El diario, citando fuentes conocedoras de la operación no identificadas, dice que Google, integrada al consorcio Alphabet, está buscando acuerdos parecidos con otras empresas de televisión, como 21st Century Fox y Walt Disney.

Según el Journal, los contenidos de CBS aparecerán en una plataforma de YouTube que, al parecer, recibirá el nombre de Unplugged (desconectado), ya que no dependerá de conexiones de televisión por cable o satélite.

La idea es atraer a potenciales clientes que no quieren suscribirse a los tradicionales sistemas de televisión por pago, a un coste menor.

Las empresas que distribuyen contenidos de televisión por cable o satélite en Estados Unidos están perdiendo suscriptores progresivamente, especialmente entre los más jóvenes, que prefieren plataformas como Netflix o Hulu, distribuidas por internet.

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Pokemon Go y la dieta milagro de Niantic

Es curioso, no dejan de decirnos que estamos gordos. Sólo hay que fijarse en los anuncios durante el descanso de los partidos de fútbol, a parte del colesterol, los problemas de erección y las clínicas dentales, el otro gran reclamo son los productos para adelgazar.

Desde hace no menos de 15 años, la obesidad de las personas menores de 25 o 30 años se ha convertido en uno de los grandes campos de batalla de las políticas de salud pública. Por supuesto, todo a base de regulaciones que prohíben todo lo que los estudios científicos, apadrinados por ellos mismo, le susurran al oído.

Michelle Obama - Dieta saludablePero la gran estrella de esta lucha “antigorditos” de todas las edades ha sido, Michelle Obama. La primera dama americana se ha tomado el problema como algo personal, que si apariciones en los Teleñecos, campañas en contra de la comida basura, las bebidas azucaradas, hasta verduras el día de Pascua… todo lo que se le ha ocurrido. Y todo esto sin olvidar la otra pata de su plan, el ejercicio físico que la malvada industria de los videojuegos les niega a estas critaturitas, o criaturazas, dependiendo del tamaño de cada cual.

Como ya se habrán enterado, y sino ya se lo hago saber yo, el pasado 6 de Julio se lanzó el juego en Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, después de algunos problemas de servidores, con ataques incluidos por parte de cierta organización internacional de hackers cuyo nombre no diré en estas líneas… OurMine. Tan sólo 10 días después, el 16 de julio desembarcaba en Europa, desde ese momento la expansión ha sido imparable, y aún quedan lugares a los que debe llegar, sobre todo en Africa.

Los datos a día de hoy son de lo más increíbles, más de 500 millones de descargas en menos de 90 días, durante las primeras semanas del juego, la gente dedicaba casi 10 minutos más al día que a Whatsapp, con 34 min y 14 más que a Facebook con 30.

Pero lo más importante, es que este es el primer juego realmente global de la historia que obliga a los jugadores a salir de casa. Y por consiguiente, a moverse.

Para que se hagan una idea, el objetivo inicial y principal del juego, a la espera de futuras actualizaciones que modifiquen la dinámica actual, es “capturar” los 151 pokemon, si bien hay 9 pokemon que actualmente o no están disponibles o son únicos de ciertos continentes, lo que limita su obtención a los famosos huevos pokemon de 10km.

Lo realmente importante y rompedor de este juego, es que la realidad aumentada junto con aquellas entrañables criaturas que llegaron al mundo de la mano de Nintendo allá por 1996, han cambiado el presente de los videojuegos.

Se calcula que, como término medio, una persona deberá andar unos 450km para poder completar los 142 Pokémon de la Pokédex que por el momento se pueden o bien capturar o bien evolucionar. Es decir, hay que moverse y mucho.

Les voy a hacer un simple cálculo, para un adolescente de unos 60kg se estima que quema 60 kcal por kilométro, después de andar 450km, habrá quemado 27.000 kcal. O lo que es lo mismo si el 100% de las calorías proviniesen de grasa, hablaríamos 3kg de grasa consumidos. Lo que representa el 5% de su masa total.

Como podemos ver, quizás el remedio para que los jóvenes, y no me refiero sólo a los niños, salgan a la calle y se muevan como sucedía con aquellos que vivieron antes de la era digital sea simplemente darles aquello que increíblemente la propia tecnología ha desarrollado. Ni planes estatales, ni famosos súper concienciados y concienciadores, no… solo dos empresas privadas, con el producto adecuado.

Para aquellos que creen que el impulso de Pokémon GO se terminará deteniendo, ya les adelanto que hay rumores de que Niantic prepara un juego de Harry Potter basado en la realidad aumentada para 2017, este es solo el comienzo…

Alejandro MuletAcerca del autor: Alejandro Mulet

Estudiante de Administración y Dirección de Empresas en la Universidad de Santiago de Compostela. Me interesa la economía, la historia, la política y temas curiosos y quizás por ello menos conocidos. Dispuesto a reflexionar y a compartir mis opiniones, espero que las disfrutéis. Mi Twitter.

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Allo, la aplicación de mensajería instantánea de Google

Google ha presentado Allo, una nueva aplicación de mensajería instantánea para Android e iOS que busca ayudar al usuario a hacer planes, encontrar información y expresar lo que siente de forma más sencilla y sin necesidad de interrumpir las conversaciones que esté manteniendo.

Google Allo agiliza el proceso de respuesta y facilita las conversaciones, incluso cuando estés desplazándote de un lado a otro. Para ello, cuenta con la opción ‘Respuesta Inteligente’, con la que el usuario puede responder a los mensajes con tan solo dar un ligero toque sobre la pantalla. Esta funcionalidad también sugerirá respuestas a las fotos enviadas a través de Google Allo.

Además, la aplicación permite expresarse en los chats con emojis, que el usuario podrá ampliar o reducir de tamaño, pegatinas, llega con 25 paquetes exclusivos, y fotografías, que pueden capturarse en el momento y decorarlas con dibujos.

Google Allo es, además, el primer servicio en el que la compañía va a incorporar el Asistente de Google, en versión de prueba. De esta forma, el usuario ya no necesitará salir de una conversación para apuntar una dirección, compartir un vídeo de YouTube o elegir un lugar donde cenar.

El usuario puede conversar directamente con su Asistente a través de Google Allo para obtener respuesta a sus preguntas o puede teclear @google para incorporar el Asistente en sus chats cuando lo necesite.

Todas las conversaciones en Google Allo se encuentran cifradas, gracias al empleo de tecnología estándar en el sector como, por ejemplo, la Transport Layer Security (TLS), y cuenta, además, con un modo incógnito, por el que los mensajes son cifrados de extremo a extremo, y proporciona prestaciones de privacidad adicionales, como las notificaciones discretas y el vencimiento de mensajes.

Google ha empezado a distribuir Allo este mismo miércoles, y se encontrará disponible en todo el mundo a lo largo de los próximos días, como ha explicado en un comunicado publicado en su blog. Está disponible para iOS y Android.

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Juego de Tronos arrasa en los Emmy

Los Emmy se rindieron, por segundo año consecutivo, al impresionante poderío y dominio de “Game of Thrones” (Juego de Tronos) la gran serie del momento que arrasó hoy en la 68 edición de los premios más importantes de la pequeña pantalla con doce reconocimientos, incluido el de mejor serie dramática.

Los dragones, las batallas épicas, la magia y la fantasía de “Game of Thrones” no sólo igualaron con doce estatuillas su propio récord, obtenido el año pasado, de la producción más galardonada en una sola edición, sino que además le sirvieron para superar a la legendaria “Frasier” como la serie más reconocida en total en la historia de los Emmy, al elevar el listón hasta los 38 galardones.

La serie inspirada en las novelas de George R.R. Martin fue la gran triunfadora de la velada junto a “Veep”, mejor comedia por segundo año consecutivo, y la miniserie “The People v O.J. Simpson“, que obtuvo nueve Emmys en una gala marcada por la reivindicación de la diversidad racial y sexual y en la que no faltaron los chistes y comentarios acerca de las ya cercanas elecciones estadounidenses.

El galardón al mejor actor dramático fue a parar a Rami Malek, el introvertido y huidizo pirata informático del thriller cibernético “Mr. Robot“, que se impuso a contrincantes de altura como Kevin Spacey (“House of Cards”) o Bob Odenkirk (“Better Call Saul”).

“Interpreto a un joven que está, como muchos de nosotros, profundamente alienado. Y desafortunadamente no estoy seguro de cuántos de nosotros querrían juntarse con un chico como Elliot. Pero estoy aquí para honrar a ‘los Elliots’, ¿no?”, dijo Malek, quien calificó al creador de “Mr. Robot”, Sam Esmail, como un “puro visionario”.

La sorpresa de la gala fue, tal vez, el Emmy a la mejor actriz dramática para Tatiana Maslany por “Orphan Black”, que se llevó un reconocimiento para el que sonaban con mucha fuerza intérpretes como Viola Davis (“How to Get Away With Murder”), Taraji P. Henson (“Empire”) o Robin Wright (“House of Cards”).

Sobre el escenario, Maslany dijo sentirse “muy afortunada” de formar parte de una serie que pone “a las mujeres en el centro”.

La nota negativa para “Game of Thrones”, que se llevó nueve galardones técnicos en los Emmy Creativos y hoy sumó los de mejor serie, mejor guión y mejor dirección de una producción dramática, fue su nula representación en los premios de interpretación, a los que optaban en roles secundarios Peter Dinklage, Kit Harington, Lena Headey, Emilia Clarke y Maisie Williams.

“Estamos aquí arriba porque (el escritor) George R.R. Martin creó el mundo en el que ahora todos vivimos y actuamos”, dijo el productor D.B. Weiss, quien alabó además el trabajo del equipo de “Game of Thrones” que, inmediatamente después de la gala, volverá a Belfast para seguir trabajando en la séptima temporada.

Otra de las grandes vencedoras fue la serie limitada “The People v O.J. Simpson”, una producción muy querida por la crítica y que pasó como un vendaval por su categoría llevándose nueve premios, entre ellos, el de mejor miniserie, mejor actor (Courtney B. Vance), mejor actriz (Sarah Paulson) y mejor intérprete secundario (Sterling K. Brown).

Julia Louis-Dreyfus ganó su quinto Emmy consecutivo a la mejor actriz cómica por “Veep”, y en su discurso bromeó con que la serie comenzó como una sátira pero ahora, visto el clima político de Estados Unidos, parece un documental, y finalizó con unas emocionantes palabras dedicadas a su padre, recientemente fallecido.

También repitió el galardón del año pasado Jeffrey Tambor, que obtuvo el Emmy al mejor actor cómico por “Transparent” y demandó a la industria audiovisual que dé más oportunidades e historias a la comunidad transgénero.

El presentador Jimmy Kimmel fue el conductor de una gala que comenzó con un vídeo en el que, para llegar a la ceremonia, se montaba en el coche de personajes de shows como “Modern Family”, “Carpool Karaoke” o “Veep”, antes de que le recogiera, en una sorprendente intervención, el político republicano Jeb Bush.

Finalmente, Kimmel “aterrizó” en el evento a lomos de un dragón de “Game of Thrones” y los chistes de su monólogo giraron en torno a la desigualdad y la diversidad en Hollywood y el candidato republicano a la Casa Blanca Donald Trump, de quien recordó que su popularidad empezó con el reality-show “The Apprentice”.

Dos de los momentos más divertidos de la noche fueron la aparición en el escenario de Matt Damon para burlarse de Kimmel, que acababa de perder en el apartado de mejor programa de variedades, y la irrupción en bicicleta de los niños de la serie “Stranger Things” para repartir comida entre el público.

Como curiosidades, Louie Anderson ganó el Emmy al mejor actor cómico de reparto por su interpretación de una madre en “Baskets”, y Sarah Paulson, que venció como actriz de una miniserie por “The People v O.J. Simpson”, acudió hoy a la ceremonia junto a la persona real que interpretaba en el show, la fiscal Marcia Clark.

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Treinta transexuales compiten en Barcelona en el Miss Trans Star Internacional 2016

La ganadora del año 2015 - Miss Chile - Vanessa López

Una treintena de transexuales de otros tantos países del mundo compiten esta semana en Barcelona en el Miss Trans Star Internacional 2016, uno de los concursos de belleza transgénero más importantes del mundo, que también quiere ser una plataforma para denunciar las discriminaciones del colectivo LGTBI.

Las treinta competidoras han posado hoy para la prensa en la estatua de Colón de Barcelona y se han paseado en barco por el puerto de la capital catalana, donde realizarán diversas actividades hasta la gala final, que se celebrará el próximo sábado. La organizadora del Miss Trans Star Internacional, Tara Vells, ha explicado que, además de ser un concurso de belleza, el evento pretende también “dar más visibilidad al colectivo transexual, luchar por los derechos de igualdad y llegar a la sociedad de manera positiva y humana, porque somos personas como todas”. Y es que como en todo, hasta dentro del colectivo LGTBI hay clases, ya que tanto las personas transexuales como las intersexuales, especialmente éstas últimas, no suelen ser tenidas tan en cuenta como el rsto del colectivo LGTBI.

La candidata de Nigeria, Miss Sahhara, ha explicado que en su país las transexuales están perseguidas, criminalizadas y discriminadas “y te pueden enviar a prisión”. “Nos odian y nos discriminan y la única solución es seguir explicando lo que somos”, ha dicho.

Miss Israel, Tallen Abu Hama, que es una de las favoritas del concurso, ha destacado, por el contrario, que ella, “si estuviera en otro país que no fuera Israel, no podría ser transexual y no habría podido” cambiarse “la foto en el documento de identidad o en el pasaporte”. Israel se lo permite, ha subrayado.

Ivana Gay, Miss España, ha reclamado la elaboración en España de una ley estatal de transexualidad “porque no puede ser que los transexuales tengan regulados sus derechos de manera diferente en cada comunidad autónoma”.

La representante de Argentina, Victoria Caram, ha exigido, por su parte, “parar la trata de personas transexuales de Latinoamerica hacia Europa”.

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Five Guys llega a España con un nuevo tipo de hamburgueserías

La empresa estadounidense Five Guys inaugurará su primer local en España antes de Navidades bajo la premisa de abrir mercado a un nuevo tipo de hamburguesería, a medio camino entre las cadenas de comida rápida y las más “gourmet” y con novedosas características como la cocina a la vista del cliente. Así lo explica su responsable en la Península Ibérica, Daniel Agromayor, quien recuerda que a este nicho de mercado se le llama en Estados Unidos “better burger” (“una hamburguesa mejor”).

Establecimientos sin congeladores, temporizadores ni microondas, pero con música rock a todo volumen. Carne 100 % de vacuno, vegetales frescos y patatas cortadas a mano cada mañana fritas en aceite de cacahuete. Ausencia de descuentos y menús, pero hasta quince ingredientes (“toppings”) gratis por hamburguesa. Éstas son algunas de las señas de identidad de Five Guys, una cadena que cumple ahora 30 años de vida, que ya cuenta con más de un millar de restaurantes entre Estados Unidos y Reino Unido y que este año llega por primera vez a Francia y España. En 2017 será el turno de Portugal, siguiendo un proceso de expansión por Europa en régimen de propiedad y no con franquicias gracias a la alianza entre la familia Murrell -creadora de la enseña- y el empresario que está detrás de The Phone House, el británico Charles Dunstone.

En España hay un gran auge de las hamburguesas y hay tendencias de consumo importantes, como que les gusta la comida más fresca y no procesada (…) Por eso pensamos que es el momento de que llegue Five Guys”, detalla Agromayor, quien destaca el éxito de la primera tienda abierta en Francia, con esperas de hasta dos horas en la fila para entrar.

El precio por hamburguesa estará entre los 5,50 y los 9,50 euros, dependiendo de si lleva uno o dos “filetes” -con más de 100 gramos de peso cada uno-, a lo que se suma el coste del refresco o los batidos de frutas. El precio le sitúa en un punto intermedio entre las grandes cadenas y las hamburgueserías “gourmet” que han ido surgiendo en los últimos años.

Con un estilo que recuerda mucho al del típico “burguer” estadounidense, Five Guys huye de finuras con el propósito de resaltar su “autenticidad”: sus hamburguesas tienen un aspecto incluso basto, son envueltas en papel de aluminio y se entregan en una bolsa de papel marrón. “Nosotros hacemos las hamburguesas como tú la cocinarías para tu madre. Cogemos la carne (picada), hacemos la bola, la aplastamos, la hacemos en la plancha, la colocamos en el pan y le ponemos los ingredientes que tú quieres. Igual no es la más bonita del mundo, pero es auténtica”, defiende Agromayor.

Otra peculiaridad pasa por la cocina, que es abierta, por lo que el cliente elige, paga y observa en directo cómo es elaborado el producto. Para “amenizar” la espera -entre 5 y 7 minutos-, ofrecen cacahuetes gratis a todo el que pase por la puerta.

A las peculiaridades de la cadena se suma su decisión de no invertir “ni un euro” en publicidad, una estrategia defendida por su fundador, Jerry Murrell, quien puso la primera piedra de la empresa en 1986 tras plantear a sus cuatro hijos que debían elegir entre estudiar o montar un negocio. “La compañía sigue siendo familiar, por eso no tenemos planes de expansión faraónicos. Vamos a ir paso a paso, abriremos en Gran Vía y si va bien creceremos en Madrid, Barcelona, Valencia, Málaga, Bilbao… La idea es crecer, pero somos humildes”, destaca Agromayor, quien hasta hace sólo unos meses era directivo de uno de los “gigantes” del sector: McDonald’s.

El dinero que no gastan en publicidad es “invertido en productos de calidad y mejorar las condiciones a los empleados”, según su responsable en la Península Ibérica, que apunta a que serán contratadas entre 70 y 80 personas para el primer local en Madrid, ubicado en la Gran Vía, de tres pisos y con cerca de 800 metros cuadrados. Más de una veintena de esos empleados serán españoles expatriados en el Reino Unido que ya trabajaban para Five Guys, y que ahora regresarán a su país para aplicar su experiencia.

Hasta la apertura falta todavía encontrar a algunos proveedores, un trabajo arduo según Agromayor debido a las exigencias de la compañía y el -de momento- reducido volumen de compras, lo que les llevará en primera instancia a contar con empresas extranjeras para abastecerse de carne y patatas.

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El queso más caro del mundo

Se trata de un queso, del que se ha dicho que es tan especial, que la estrella del tenis internacional Novak Djokovic compraba regularmente toda su producción para ofrecerlo en forma exclusiva en sus restaurantes. Las historias sobre Djokovic resultaron falsas, aunque no así las que tienen que ver con la calidad del queso en cuestión. Pero, ¿cuál es su secreto?

En la reserva natural de Zasavica, a unos 90 kilómetros al noreste de Belgrado -capital de Serbia-, está el hogar de un producto que se ha convertido en toda una sensación mundial, por los muchos rumores que circulan sobre sus atributos.

Abarcando un área de unos 18 kilómetros cuadrados, Zasavica era un territorio prácticamente desconocido hasta hace poco. Su nombre proviene del río que lo atraviesa. El lugar es perfecto para observar aves y en el verano los colores son tan vibrantes que parecen de otro mundo. Cuenta la historia que el ex primer ministro Slobodan Simic se enamoró de esta región tan pronto la vio, y con la ayuda de sus contactos políticos la transformó en una reserva natural en 1997.

Tres años más tarde, Simic acudió a una feria agrícola en el pueblo de Ruma y presenció cómo maltrataban a unos burros de los Balcanes, más pequeños que el resto de los de su especie y con una marca en el lomo en forma de cruz. No siendo útiles para la carga o el transporte, los animales eran golpeados y abandonados a su suerte. A Simic se le ocurrió la idea de rescatarlos y llevarlos a Zasavica. Hoy en día hay unos 180 de ellos.

Queso Pule - Zasavica - Queso de leche de burra - Burros de los balcanesEsos burros son la clave de este queso tan especial. Está hecho de su leche. Las hembras producen muy poca -unos 300 mililitros al día- pero es rica en vitaminas y minerales. Por eso es el más caro del mundo: una unidad del tamaño de un pastelito cuesta unos 55 dólares.

Desde tiempos ancestrales se cree que su consumo retrasa el proceso de envejecimiento, repotencia el sistema inmunológico y la virilidad. Supuestamente Cleopatra se bañaba en ella.

“Si tomas nuestra leche eres capaz de acostarte incluso con tu propia esposa”, bromea Simic, quien ha estado casado tres veces. A Simic se le ocurrió producir queso de leche de burros hace pocos años. “Él está lleno de ideas locas, pero siempre acierta”, dice Jovan Vukadinovic, gerente de la granja que han instalado en la zona como parte de un proyecto agrícola que aspira a ser autosustentable.

Nadie había producido antes queso con estos animales, por lo que se requirió un proceso experimental que dirigió Stevan Marinkovic, un experto en el desarrollo de productos lácteos. La leche de burro no tiene suficiente caseína -una proteína- para producir queso, por lo que Stevan le agregó leche de cabra hasta obtener una mezcla exitosa. El resultado es 60% leche de burra y 40% de cabra, una fórmula que están en proceso de patentar.

Aún cuando el proceso de elaboración es secreto, se sabe que se le agrega cuajada para ayudar a la coagulación. La mezcla se le deja en un molde durante 24 horas, y luego es refrigerada.

Queso Pule - ElaboraciónSin embargo, a pesar de que no existen regulaciones para la producción de este tipo de queso en Serbia, el producto comenzó a generar cuestionamientos por el uso de leche que no está pasteurizada. Eso trajo como resultado la paralización de la producción en Zasavica. Mientras se resuelve el asunto de los permisos, otros productores locales continúan trabajando artesanalmente para fabricar el queso utilizando leche pasteurizada.

Su sabor

El queso de cabra tiene un sabor agrio y amargo, se desmenuza rápidamente y tiene una corteza oscura. En cambio, el de burra tiene un matiz amarilloso y la textura es más consistente que el de cabraEl sabor es dulce y suave.

Pero los atributos de la leche de burra le permiten servir de materia prima para otros productos atractivos.

Gracias a su alto contenido en ácidos grasos y vitamina A, actualmente se está utilizando para la fabricación de jabones y cremas antiarrugas. También está sirviendo de base para un licor que tiene un sabor similar al Limoncello. Y para completar una comida campestre, al catálogo de productos le han incorporado salchichas con carne de burro.

Su futuro

La reserva natural cuenta con el apoyo de subsidios internacionales hasta convertirse en autosustentable gracias a la producción de los derivados de la leche. También le han dado fortaleza financiera al proyecto albergando visitantes que desean acampar. De hecho, Zasavica fue calificado como uno de los mejores 100 sitios para acampar en Europa en 2013 y 2014. “Hemos construido algo en medio de la nada”, comenta Vukadinovic.

Aquí puedes regresar a un ambiente ya perdido, donde las personas pueden hacer su propio queso y estar en contacto con la naturaleza en un estado virginal.

Es tan mágico que incluso puedes terminar creyendo la leyenda local: esta tierra fue bendecida por Cristo con tanto sol, que la marcó para siempre con una cruz sobre el lomo de los burros de los Balcanes. Aunque algo nos dice que el espabilado Slobodan Simic tiene más que ver con la existencia de esta leyenda de lo que parece.

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